Financiers au thé vert

Ingrédients (4 personnes) :

• 100 g de poudre d'amande
• 30 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 2 cuillère à soupe de poudre de thé vert
• 3 blancs oeufs
• 90 g de beurre

Préparation :

• Préchauffer le four à 190 °.
• Battez les blancs d’œufs avec le sucre. Ajoutez au mélange la farine, la poudre d’amande et la poudre de thé vert.
• Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la poudre de thé vert.
• Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation pour obtenir une pâte homogène.
• Versez la pâte dans un moule à financier,
• Mettez dans un four chaud à 190° pendant 15 minutes.
• Faites cuire au four pendant 15 minutes environ.

Crème caramel à l'agar-agar

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 25 cl de lait demi-écrémé
• 25 cl de crème liquide entière
• 20 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 g d'agar-agar

Pour le caramel :

• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

• Faites chauffer le lait dans une casserole.
• Pendant ce temps, versez le sucre et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole à fond épais sur feu moyen pour faire le caramel. Mélangez avec une cuillère en bois. Dès que le caramel commence à dorer, éteignez le feu et versez très doucement le lait chaud sur le caramel
• Délayez le caramel dans le lait sur feu doux avec la cuillère en bois.
• Versez l'agar-agar et mélangez bien. Laissez tiédir avant d'ajouter la crème liquide.
• Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le lait caramélisé. Replacez dans la casserole et laissez épaissir sans faire bouillir.
• Mixez le mélange, répartissez la crème dans des petits pots et laisser figer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant le service.